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Der
Endiviensalat
kommt meist in zwei verschiedenen Formen auf den Markt. Eine
Sorte hat glatte Blätter und wird Escariol genannt. Die andere Variante hat gezackte
und gekrauste Blätter, das ist die Sorte Frisée. Bei beiden Endivien-Arten sind die
Blätter außen grün bis gelblich und sehr robust. Das Salatherz ist sehr hell, fast weiß.
Dieser Blattsalat schmeckt leicht nussig und angenehm herb bis bitter.
