Bei Radicchio handelt es sich um einen Salat, der mit Chicorée und Endivie verwandt
ist, und zur Zichoriengruppe gehört. Es gibt verschiedene Radicchio Sorten, die sich
nicht nur im Aussehen, sondern auch in den Inhaltsstoffen und dem Geschmack
unterscheiden. Dabei wird der Radicchio vor allem in südlichen Ländern, wie zum
Beispiel Italien angebaut. Von dort stammen auch die meisten Bezeichnungen der
Radicchio Sorten.
Weinrot und fein-herb: Radicchio ist einer der wenigen
winterharten Freilandsalate. Die knackigen roten Salatblätter sind von weißen
Blattrippen durchzogen und schmecken aufgrund des Bitterstoffgehalts und dem
Gehalt an Anthozyanen etwas bitter.