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Rübstiel, auch Stielmus genannt, ist ein traditionelles Gemüse, das im Rheinland klassischerweise als Eintopf oder mit Kartoffelstampf verzehrt wird. Auch als Salat zuzubereiten. Rübstiel gehört zur Kohlfamilie und ist nicht nur geschmacklich nah verwandt mit den Asia-Salaten. Lagerung in feuchtes Tuch gewickelt im Kühlschrank.
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