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Der Grünkohl ist eine Zuchtform des Kohls, ein typisches Wintergemüse das zu der Familie der Kreuzblütengewächse gehört. Der Grünkohl und der Weißkohl zeichnen sich durch den hohen Gehalt an Vitamin C ab. Dieses bleibt während der Zubereitung und auch der Lagerung teilweise erhalten. Gerade im Winter sind diese Kohlarten als Vitamin-C-Spender geeignet.
