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Die Pflanze gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und ist vor allem für ihre Früchte
bekannt, die als Gemüse verzehrt oder zum Schärfen von Speisen aller Art genutzt werden.
Sie existieren in unterschiedlichen Größen, Formen und Farben und mit sehr
unterschiedlicher Schärfe. Kein Wunder, dass sie auch viele Namen tragen: etwa Chili,
Peperoni oder auch „Spanischer Pfeffer“, was uns übrigens einen ersten Hinweis auf ihren
Ursprung gibt. Allerdings führt uns ihr „Stammbaum“ zunächst mal über den Atlantik. Denn
Christoph Kolumbus entdeckte das scharfe Gewächs 1492 in Amerika. Dort wurde das
Gemüse schon 7.000 v. Chr. kultiviert. Kolumbus brachte die Früchte aber erst Ende des 15.
Jahrhunderts nach Spanien, wo dann die ersten Paprika Europas angebaut wurden.
Ob runde Schote oder Spitzpaprika: die Früchte stechen vor allem durch ihre kräftigen
Farben hervor. Wäre die Paprika politisch, würde sie eine Ampel-Koalition bilden: Rot, gelb,
grün. So zaubert das bunte Gemüse reichlich Farbe auf unsere Teller. Die grünen Früchte
sind übrigens einfach unreife Schoten, die allesamt einen hohen Chlorophyllgehalt
aufweisen. Erst wenn die Reife abgeschlossen ist, erhalten Paprika ihre endgültige Farbe,
die durch einen unterschiedlich hohen Anteil an Carotinoiden von hellgelb über orange bis
hin zu einem kräftigen rot reicht. Die Farben kommen durch den Abbau des Chlorophylls im
Reifeprozesses zum Vorschein.