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Der sauer-fruchtige Geschmack von Rhabarber veredelt Kuchen, Kompott oder Getränke. Rhabarber gehört zu den sehr alten Nutzpflanzen, dessen Spuren sich bis nach China zurückverfolgen lassen, wo er nachweislich bereits im 3. Jahrtausend vor Christus als Heilpflanze wegen seiner abführenden Wirkung, gegen Fieber und bei Pest eingesetzt wurde.
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