Rosenkohl, auch Sprossenkohl oder Brüsseler Kohl genannt, ist ein sehr vielfältiges Gemüse. Obwohl er in den Medien oft zusammen mit Brokkoli und Spinat eine Art "Antigemüse" darstellt, gehört er doch zu den meist verzehrten Gemüsen in Deutschland. Die Röschen passen hervorragend in Gemüsesuppen, zu roten oder weißem Fleisch und auch kurz gedünstet im Salat ist der kleine Kohl sehr lecker. Rosenkohl sollte kühl und dunkel gelagert werden, am besten im Gemüsefach des Kühlschrankes. Auf diese Weise ist er eine gute Woche haltbar.