Bei der Petersilienwurzel oder auch Wurzelpetersilie oder Knollenpetersilie genannt, handelt es sich um ein europäisches Gemüse, das als Unterart der Petersilie zu klassifizieren ist. Petersilienwurzeln sind hierzulande eine beliebte Zutat zur Zubereitung von Suppen oder Eintöpfen. Ferner dienen reife Petersilienwurzeln vor allem in der veganen Küche als Nudelalternative. Reife Petersilienwurzeln enthalten vor allem große Mengen an Vitamin C, weshalb sie sich innerhalb der Herbst- und Wintermonate als idealer Immunbooster eignen.