Adresssuche
Selbstabholer
Fremddienstleister
Sollte Ihre Adresse nicht gefunden werden, wenden Sie sich bitte an unseren Support.
40 g Kürbiskerne
1 Butternut Kürbis, ca. 800 g
1 TL Butter
Saft v. 1 Orange (ca. 100 ml)
1 EL Zucker
¼ Zimtstange
200 g Schmand
200 ml Schlagsahne
5 Eigelb
½ TL gem. Vanille
Ca. 750 g Clementinen
1-2 TL Vanillezucker
1 Nelke
1 gestrichener TL Speisestärke
1 EL Orangenlikör
Zucker zum Karamellisieren
Kürbiskerne kleinhacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Kürbis halbieren, entkernen, schälen und klein würfeln
(Etwa 300 g Fruchtfleisch). Butter in einem Topf auslassen.
Kürbiswürfel zugeben und kurz andünsten. Orangensaft, Zucker und
Zimtstange hinzufügen Bei mittlerer Hitze im geschl. Topf in
5-7 Minuten weich dünsten, von der Kochstelle nehmen und etwas
abkühlen lassen.
Ofen auf 160° vorheizen. Schmand, Sahne, Zucker, Eigelb und
Vanille verquirlen. Kürbis incl. noch vorhandener Flüssigkeit
zugeben und pürieren. Die Masse durch ein feines Sieb passieren
und auf 6-8 kleine Förmchen verteilen. Die Förmchen in die
Saftpfanne setzen und auf die 2. Schiene von unten schieben.
Heißes Wasser bis fast an den Rand der Förmchen angießen und
die Crème ca. 40 Minuten garen. Herausnehmen und die Crème-am
besten über Nacht- im Kühlschrank fest werden lassen.
Ca. 500 g Clementinen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt
wird; die Früchte in dünne Scheiben schneiden.
Das an den Schalen haftende Fruchtfleisch ausdrücken, die noch
übrigen Clementinen auspressen (Ca. 125 ml Saft). Saft zusammen
mit Vanillezucker und Nelke aufkochen. Speisestärke mit dem
Orangenlikör anrühren und den Saft damit binden. 2-3 Minuten
kochen lassen und den Sud über die Clementinen geben, die Nelke
entfernen. Die Förmchen auf Portionsteller
setzen, einige Clementinenscheiben auf den Tellern anrichten und mit etwas Saft
beträufeln. Die Creme jeweils mit Zucker bestreuen, mit einem
Brenner karamellisieren und sofort mit den Kürbiskernen bestreuen.
