Bunte Birnen-Gemüse-Quiche

Zubereitung

Eine Tarteform (28cm) mit herausnehmbaren Boden gut fetten
oder mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200° vorheizen.

Butter auslassen. Knäckebrot im Blitzhacker oder mit dem Nudelholz
fein zerbröseln. Mit der flüssigen Butter mischen und gleichmäßig
auf dem Teigboden verteilen. Auf der untersten Schiene des Ofens
5 Minuten vorbacken. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Birnen halbieren, schälen, entkernen, in dünne Scheiben hobeln und
mit dem Zitronensaft mischen. Porree putzen, waschen und in dünne
Ringe schneiden. Paprika vierteln, waschen, entkernen und quer in
Streifen schneiden. Rosmarin von den Stielen streifen und fein
hacken.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Porree darin 2-3 Minuten
andünsten. Paprika zugeben, 2 Minuten mitschmoren. Zuletzt die
Birnen hinzufügen und etwa 1 Minute mitgaren. Mit Salz und Pfeffer
würzen und in eine Schüssel füllen.
Schmand, Sahne, Eier und Käse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat herzhaft würzen. ¾ des Rosmarins unterrühren. Die
Schmandmischung zum Gemüse geben, alles miteinander
vermengen und gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen.
Im Ofen auf der untersten Schiene bei 200° 35-45 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit dem restlichen gehackten Rosmarin
bestreuen.
Die Tarte kann lauwarm oder auch kalt serviert werden.