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und so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft
ist. Die Nüsse in der Butter unter Wenden anrösten, zu Schluss
die Semmelbrösel zugeben und mitrösten.
Die Äpfel waschen, vierteln, schälen, entkernen und in dünne
Scheiben hobeln oder klein würfeln. Mit dem Zitronensaft
mischen.
Die Blätterteigstücke auftauen, auf der bemehlten
Arbeitsfläche so nebeneinanderlegen, dass sie am Rand
ca. 1 cm überlappen. Die Platten auf die Größe von
ca. 45x30 cm ausrollen.
Das Ei mit der Sahne verquirlen und den Teig mit einem Pinsel
dünn damit bestreichen.
Die Äpfel mit der Nussmischung, Sultaninen, 75 g Zucker und
dem Zimt vermengen und auf dem unteren Drittel des
Blätterteiges verteilen. Dann vorsichtig aufrollen, dabei die
Enden leicht mit einschlagen und abschließend gut
zusammendrücken, damit beim Backen keine Füllung
herauskommen kann.
Den Strudel mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen. Mit der restlichen Eiersahne
bestreichen und mit den Mandelblättchen und dem restlichen
Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 45 Minuten goldbraun
backen.
Der Strudel schmeckt am besten lauwarm mit einer Kugel
Vanilleeis- oder –sauce.
Man kann ihn auch gut bereits am Vortag backen und
erwärmt ihn am nächsten Tag nochmals für
ca. 10 Minuten bei 220° im Backofen.
