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1 Blumenkohl
1/2 Bund glatte Petersilie
200g Cheddar
250 g kurze Nudeln z.B. b*Farfalle
60 g Butter
30 g Mehl
500 ml b* Milch
1 TL Thymian, getrocknet
1-2 TL Senf, mittelscharf
Salz
Schwarzer Peffer,
Muskatnuss,
20g Panko- o. Semmel-Brösel
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Petersilie
hacken. Käse grob raspeln.
Farfalle in einem großen Topf bissfest garen. In den letzten
6 Minuten die Blumenkohlröschen zugeben und mitgaren.
Abgießen, dabei ca. 100ml Kochwasser auffangen.
Backofen auf 200° vorheizen.
40 g Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren und
anschwitzen. Nach und nach unter Rühren Milch und das
aufgefangene Kochwasser angießen. Thymian hinzufügen.
Ca. 6-7 Minuten köcheln lassen. ¾ des geriebenen Käses einrühren
und die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken.
Blumenkohl-Pasta in eine große flache Auflaufform geben. Mit der
Käsesauce vermengen. Petersilie, Panko-Brösel und restlichen Käse
mischen und darüber streuen. 20 g Butter in Flöckchen auf dem
Auflauf verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 15-20 Minuten
goldbraun knusprig backen.
