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700 g Brokkoli
1 Hokkaido Kürbis, ca. 800 g
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL b*Olivenöl
2 EL Paprika-Tomatenmark
Salz
Paprika edelsüß
300 ml Orangensaft, fr. gepresst
225 g Dinkel-Spaghetti
75 g Frischkäse Natur
1 TL abgeriebene Orangenschale
Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Kürbis
waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Zwiebeln pellen
und in schmale Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin
andünsten. Kürbiswürfel zugeben und 2-3 Minuten bei mittlerer bis
starker Hitze anbraten. Tomaten-Paprikamark in die Pfanne geben,
kurz anrösten und mit dem Gemüse mischen. Salzen, Paprika
hinzufügen und mit dem Orangensaft ablöschen. Bei mittlerer Hitze
7-8 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen.
Nach 7 Minuten Kochzeit Brokkoli zugeben und weitere 3 Minuten
kochen.
Ca. 250 g Kürbis (2 Schaumkellen) und den Frischkäse in einen
hohen Rührbecher geben. Nudeln und Brokkoli abgießen, dabei
etwa 300 ml Kochwasser auffangen. 200 ml Kochwasser in den
Rührbecher geben und alles fein pürieren. Wer die Sauce etwas
dünner haben möchte, kann noch mit dem restlichen Kochwasser
„nachjustieren“.
Sauce in die Pfanne zurückgeben, mit Orangenschale und eventuell
etwas Salz und Paprika abschmecken und zu den Gemüse
Spaghetti servieren.
